Kuharski recepti in nasveti II

[Mačica]

cotage cheese (vir: ZPS)

Narejen iz pasteriziranega mleka, ki ga sesirijo s pomočjo mlečnokislinskih bakterij. Po 12-ih do 16-ih urah kisanja sirno maso narežejo na majhne kvadratke. S segrevanjem povzročijo koagulacijo beljakovin, s tem pa se kvadratki spremenijo v majhne kroglice. Te spirajo z zakisano pasterizirano vodo, odcejenemu svežemu siru pa dodajo še sol.

"Cottage cheese" je milega okusa in ni tako kisel kot skuta, saj te ne spirajo, ampak le odcedijo sirotko. Sirne grudice so malo trše kot pri skuti. Ta sveži sir uporabljamo enako kot skuto in tudi hranilna vrednost je podobna. Lahko je bolj ali manj masten, običajno pa v 100 g vsebuje vsaj 2 g mlečne maščobe. Energijska vrednost 100 g sira je okoli 80 kcal. Je dobro prebavljiv in primeren za dietno prehrano, prav tako kot skuta.

Bilka, hvala.  Meni je zelo všeč okus tega sira. Je mil in tudi to, da je rahlo slanega okusa. Bom malo pogledala po spletu kaj še lahko ščaram iz njega. 

[Neska]

Hihihihihihihi...včeraj sem šla po cottage cheese v Hoffer 

Mmmmmmmmm, odličen , boljši od Meggle cottage, ki je preveč "smetanast" 

[Nena]

Joj...tole pa moram zdaj tud jaz poskusit ...danes po službi grem direkt v Hoferrja
Poročam jutri

[Neska]

Joj...tole pa moram zdaj tud jaz poskusit ...danes po službi grem direkt v Hoferrja
Poročam jutri

Hehehehe   

[Gaia]

Jaz sem bila danes, skute sicer nisem iskala, pač pa testo, ki ga je Azra zadnjič omenjala. Ker sta mi še moja moška tečnarila, ga nisem uspela najti, zato prosim, da mi kdo pove, kje se nahaja že narejeno polnozrnato testo za burek, v  bližini česa?

  Gaja

[Neska]

Hahahaha Gaja...testo sem tudi jaz iskala pa ga ni bilo  . V Hoferju je tako, da ob določenih dnevih prihajajo določeni artikli (hmmm, sploh nisem vprašala kdaj jim dostavljajo testo  ??? )
Testo dobiš v hladilniku, v Izoli ga držijo blizu sira, za Celje pa žal ne bi vedela

[Gaia]

Hvala, Neška za te informacije. Saj sem tam iskala, ampak pod pritiskom znam biti površna. Saj bo še priložnost.

  Gaja

[Mačica]

Za vse ljubitelje bučk. Dober tek. 

[Azra]

Jaz sem bila danes, skute sicer nisem iskala, pač pa testo, ki ga je Azra zadnjič omenjala. Ker sta mi še moja moška tečnarila, ga nisem uspela najti, zato prosim, da mi kdo pove, kje se nahaja že narejeno polnozrnato testo za burek, v  bližini česa?

  Gaja

Moj zakasnel odg., a tega posta nisem videla ...
Gaja, polnozrnatno testo imajo tudi v Tusu, Mercatorju, Sparu ... mi ponavadi kupimo od Pecjaka, je pa tudi Ledo ali Hokus zelo dober oz enaka kvaliteta ali podobna ...
Polnozrnatno vleceno testo lahko uporabis tudi za strudl npr.
Njami, strudl moj njami 

[Azra]

'BUCNI KLOBUCKI'

Sestavine

    * 300 gramov moke
    * 150 gramov bučnih semen (dodobra zmletih)
    * 50 gramov kakava
    * 180 gramov masla (sobna temperatura)
    * 300 gramov rjavega sladkorja
    * 4 jajca
    * 180 gramov navadnega jogurta
    * 180 gramov kefirja
    * 180 gramov lahke kisle smetane
    * 2 vrečki vanilijevega sladkorja
    * 2 vrečki pecilnega praška
    * 50 gramov na kockice narezane temne čokolade

Priprava

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija in namastimo pekač za male muffine (nastalo jih bo približno 50-60).

Penasto umešamo sladkor in maslo ter po eno dodajamo jajca. Dodamo vanilin sladkor in jogurt, kefir in kislo smetano. Dobro premešamo in maso razdelimo na pol.

V eno maso umešamo pol moke, vrečko pecilnega praška in kakav, v drugo pa preostalo moko in pecilni prašek ter mleta bučna semena.

S kakavovo maso do polovice napolnimo modelčke za muffine (pomagamo si z žličko) ter vsakega potresemo z nekaj koščki čokolade. Za deset minut postavimo v hladilnik, potem pa še do roba modelčkov vlijemo bučkino maso (mase naj bo raje manj kot preveč, sicer bodo muffini preveč uhajali).

Pečemo približno 20 minut. Ohlajene obrnemo "na glavo" in postrežemo.

[Azra]

Polnovreden polentin narastek

Sestavine

    * žlico masla
    * žlico moke
    * 2 dcl mleka
    * dve žlici kremnega sira (npr. Dukatela light)
    * žlico ribanega sira (lahko je light različica)
    * 2 jajci
    * 300 gramov mešane zelenjave (po okusu, v receptu je uporabljena zmrznjena italijanska mešanica)
    * 150 gramov polente
    * 500 gramov puste, nepasirane skute
    * zavojček dimljenih lososovih filejev
    * sol

Priprava

V pol litra slane vode skuhamo (na koščke narezano) zelenjavo. Namesto soli lahko uporabimo tudi pol jušne kocke. Beljaka stepemo v trd sneg. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.

Maslo segrejemo v nepregorni ponvi in dodamo moko, ki jo nekaj minut pražimo, da rahlo porumeni. Vse skupaj zalijemo z mlekom, dodamo kremni in ribani sir ter umešamo še dva rumenjaka. Solimo in pokuhamo, da se dodobra zgosti.

Ko je zelenjava kuhana, jo ocedimo, damo v omako in premešamo. Vodi, ki je ostala od zelenjave, dodamo še toliko, da je je en liter, solimo in zavremo ter zakuhamo polento. V še vročo polento vmešamo skuto in pustimo kake tri minute ohlajati. Na koncu vmešamo še beljakov sneg.

Manjši pekač namastimo ali obložimo s peki papirjem. Vanj vlijemo pol polente in po njej razporedimo na trakove narezane lososove fileje. Vse skupaj zalijemo z belo zelenjavno omako, pokrijemo pa še s preostankom polente. V pečici pečemo od 20 do 30 minut.

Postrežemo še toplo. Če želimo, lahko pripravimo več zelenjavne omake in jo ponudimo še zraven polentnega narastka. Vse skupaj po okusu potresemo s parmezanom.

[taja6]

'BUCNI KLOBUCKI'

Sestavine

    * 300 gramov moke
    * 150 gramov bučnih semen (dodobra zmletih)
    * 50 gramov kakava
    * 180 gramov masla (sobna temperatura)
    * 300 gramov rjavega sladkorja
    * 4 jajca
    * 180 gramov navadnega jogurta
    * 180 gramov kefirja
    * 180 gramov lahke kisle smetane
    * 2 vrečki vanilijevega sladkorja
    * 2 vrečki pecilnega praška
    * 50 gramov na kockice narezane temne čokolade

Priprava

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija in namastimo pekač za male muffine (nastalo jih bo približno 50-60).

Penasto umešamo sladkor in maslo ter po eno dodajamo jajca. Dodamo vanilin sladkor in jogurt, kefir in kislo smetano. Dobro premešamo in maso razdelimo na pol.

V eno maso umešamo pol moke, vrečko pecilnega praška in kakav, v drugo pa preostalo moko in pecilni prašek ter mleta bučna semena.

S kakavovo maso do polovice napolnimo modelčke za muffine (pomagamo si z žličko) ter vsakega potresemo z nekaj koščki čokolade. Za deset minut postavimo v hladilnik, potem pa še do roba modelčkov vlijemo bučkino maso (mase naj bo raje manj kot preveč, sicer bodo muffini preveč uhajali).

Pečemo približno 20 minut. Ohlajene obrnemo "na glavo" in postrežemo.

hmmm zanimiv recept, tole bom pa poskusila narediti za vikend...hvala Azra 

[Azra]

Super Taja! Saj, ko jih naredis, jih ne rabis 'obrnit naokoli', ampak nekako vem, da bos naredila kakor pise ... 
 

[Azra]

KUSKUSOVA PICA Z LOSOSOM IN BUCKAMI

Sestavine

    * 100 g  kuskusa
    * 3 beljaki
    * 200 g bučk
    * 75 g konzerviranega lososovega fileja
    * 125 g lmocarele
    * 30 g pasiranega paradižnika
    * sol, origano
    * kokosovo maslo (za ponev)

Priprava

V 2 dcl vrele slane vode za nekaj minut pokuhamo polovico bučk, ki smo jih poprej naribali, na nepregorni ponvi pa prepražimo drugo polovico, narezano na tanke rezine. Vodo odlijemo kar v posodico, v kateri imamo pripravljen kuskus. Ta naj se namaka 5 minut. Beljake stepemo v ne preveč čvrst sneg in mu primešamo pripravljen kuskus in naribane bučke. V namaščeno in vročo ponev vlijemo jajčno-kuskusovo mešanico in jo z žlico razporedimo tako, da je okrog in okrog nekoliko dvignjen rob. V sredino namažemo paradižnik, nanj položimo na koščke narezan losos in rezine bučk ter posujemo z mocarelo, ki smo jo (razen ene rezine) narezali na kocke. Posujemo z origanom, čez pa položimo še mocareline trikotnike, ki smo jih naredili iz preostale rezine. Pokrijemo in pustimo na majhnem ognju, dokler se mocarela ne raztopi in podlaga speče.

[taja6]

Super Taja! Saj, ko jih naredis, jih ne rabis 'obrnit naokoli', ampak nekako vem, da bos naredila kakor pise ... 
 

  a veš, da sem se ravno to spraševala, zakaj obrnit naokoli in sem si rekla - eh bomže videla - spekla jih bom in nič obračala   

poročam