Kuharski recepti in nasveti

[Tea]

Za pol stvari niti ne vem kaj so .... ampak gotovo je moralo biti hudo dobroooooo 

[Andres]

Iza.  Pri meni tudi nekaj podobnega. Neke vrste mineštra torej. Jota še pride. Brez dvoma ob prvem obisku iz Slovenije.

Andres

[Iza]

Za pol stvari niti ne vem kaj so .... ampak gotovo je moralo biti hudo dobroooooo 

Sploh ni panike - stvari, ki jih ne poznaš, nadometiš s tistimi, ki jih poznaš, pa je še boljše  .
Predvidevam, da ti ni znana hokkaido buča - to je ena boljših domačih pridelkov, ki počaka tudi do marca, če je prej ne zmanjka, bulgur je nakaj podobnega kot kuskus, kombu alga, pa algica, ki jo po kuhanju vzameš ven in močno zmanjšuje vetrove, ki jih delajo stročnice. Vse ostalo pa najbrž poznaš - zato vidiš, da lahko zamenjaš ali pa izpustiš. Šele sedaj sem se spomnila, da sem par minut pred koncem pozabila dodat česenj, kar je pa pri tem "Gvavnaču" obvezno 

Lep dan!

Iza

[Iza]

Iza.  Pri meni tudi nekaj podobnega. Neke vrste mineštra torej. Jota še pride. Brez dvoma ob prvem obisku iz Slovenije.

Andres

Hihihi... Jota pride iz Slovenije? A je to kaka anonimna forumovka? 

[Andres]

Jota in Islandija ima poseben forumski pomen. Lahko tudi anonimko kot si se izrazila.  Namreč, pred letom dni sem obljubil tisti, ki pride prva k meni, da ji skuham joto.  No in zgodilo se je, da je bila to Helena tako, da sem neko švoh joto tudi naredil.  Torej. Jota je postala  vsaj verbalna tradicija ob obiskih na Islandiji.

Andres

[apemaya]

Iza,

kje pa se sicer dobijo tele nevsakdanje zelenjave in zacimbe? Ali ti to pridelas sama?

[Iza]

Hokkaido buče pridelam sama, pa jih dobiš tudi na tržnici, bio trgovinah, celo v Liedlu sem jih videla (oranžne barve lupina, oblika pa kot žoga pri ameriškem nogometu - porabiš vse razen pešk - ni treba lupiti), bulgur dobiš v bio trgovinah, mogoče celo Mercatorju (jaz ponavadi naredim zalogo na kakem potovanju v arabske dežele - je kao bolj natur, če verjameš  ), algice pa tudi dobiš v bio trgovinah, Marcatorju, samo so Kombu alge edine, ki ne smrdijo, ko jih kuhaš in tudi nimajo okusa, resnično pa močno zmanjšajo vetrove. Ostale začimbe pa več ali manj dobiš v Mercatorju ali kaki drugi bolje založeni štacunu (pri nas na Gorenjskem ima edino Mercator posluh za kaj več kot krompir, zrezek in solato, v Ljubljani je bolje  .

Lep dan!

Iza

P.s.: Kaj bo pa danes za večerjo? Francoska solata ali kaj bolj izvirnega? Jaz še nimam prave ideje... 

[apemaya]

Iza, hvala za obrazlozitev!

Tudi mi po malo eksotike hodimo v Lj nakupovat

Pri nas verjetno ne bo nic posebnega za vecerjo oz. prav nic. Vsi smo v pricakovanju jutrisnjih sarm- upam, da mi bodo uspele, se prej pa moram najti ne prevec zakompliciran recept

[apemaya]

No, tako, sarmice se kuhajo, samo upam, da bodo tudi dobre. Sigurno pa si dam cisto 5-ico za zlaganje v posodo

[Natasa]

Azra, moram ti sporočiti, da se je tvoja energija preselila k nam domov.

Moji punci sta me presenetili s tvojim receptom za cimetove kolačke!

In verjemi, da sem se ob vsakem kolačku spomnila nate.

Hvala, Azra.

[Azra]

Azra, moram ti sporočiti, da se je tvoja energija preselila k nam domov.

Moji punci sta me presenetili s tvojim receptom za cimetove kolačke!

In verjemi, da sem se ob vsakem kolačku spomnila nate.

Hvala, Azra.

Ooooooo kako lepo  to pa je nekaj najlepsega kar sem danes slisala.
 
Hvala

[Natasa]

Ni za kaj, Azrica. Hvala tebi!

[Princes]

Mislim, da je cas, da objavimo recepte za zelje.  Ob praznikih pa se repo in krompir. 

Tocno to sem tudi jaz imela v mislih! Bom vesela vsakega recepta, saj zelje, repo, joto...ne kuham prav pogosto

Kako pripravim joto s kislim zeljem ali kislo repo na moj svojstven način, pa se nihče ne pritožuje, ampak je vsklik "Hura, jota"

Za 6 ljudi:
v ekonom loncu skuham približno 1 kg olupljenega krompirja, nekaj ga narežem na drobcene koščke (manjše kvadratke), zraven vržem še nekaj strokov olupljenega česna, dodam sol po okusu. Že v naprej imam skuhan fižol.
Krompir kuham približno 4 min (ko lonec piska). Ga odprem, vzamem ven cele krompirje in v posebni posodi s paličnim mešalnikom zmiksam krompir in približno dve zajemalki fižola z nekaj tekočine iz lonca). Potem vse to prelijem nazaj v lonec ter k vsemu dodam še eno zajemalko celega kuhanega fižola. Če je zelje ali repa zelo kisla jo prej na kratko prekuham ali pa samo sperem pod tekočo vodo ter priložim v lonec. Zraven dam tudi kos prekajene šunke, reberc ali pa dva para prekajenih klobas ter vse to kuham še nekaj časa.  Pred koncem kuhanja naredim še finale: v ponev dam nekaj obele ter na njej narahlo prepražim malo moke ter na koncu dodam nekaj sladke paprike ter vse to vlijem v lonec.  Začinim še s sveže zmetim črnim poprom, malo vegete in soli po okusu.
Končni rezultat je slastna rahlo zgoščena jota, ki gre vsa v promet še isti dan.
Dober tek

[Andres]

Me veseli, da je prišla še ena jota na jedilnik.  Tisti, ki ste že dlje časa na forumu bržkone tudi veste, da kadar dobim obisk posebne vrste vstanem iz portirnice in naredim joto. Ker bo naslednji obisk v kratkem že tu, je tale tvoj recept Princes resnično dobrodošel.  Ko sem ob podobnem obisku delal joto nazadnje, je ta morala biti brezmesna in s tem povezano niti ne tako okusna.

Andres

[Princes]

Veš, v naših krajih velja načelo, da v joto mora "prasc past notr" v taki ali drugačni obliki, potem pride do pravega okusa prave primorske jote. Vse drugo so samo približki.