Kuharski recepti in nasveti II

[Azra]

Super Taja! Saj, ko jih naredis, jih ne rabis 'obrnit naokoli', ampak nekako vem, da bos naredila kakor pise ... 
 

  a veš, da sem se ravno to spraševala, zakaj obrnit naokoli in sem si rekla - eh bomže videla - spekla jih bom in nič obračala   

poročam 

 
Tudi, ce jih ne obrnes/okus bo enak. Nekaj so si morali zmislit, ker so klobucki v naslovu in, da so podobni t.i. pokrivalom, da je nekaj drugacnega. 

[Azra]

SIROVE KROGLICE

Sestavine

    * 300 g trdega sira (gavda, ementalec...)
    * 500 g svežega sirnega namaza s smetano
    * 2 žlički balzamičnega kisa
    * 1 žlico sladkega belega vina
    * 160 g pistacij

Priprava

Nariban sir zmešamo z namazom, dodamo kis in vino. Z morkimi rokami oblikujemo kroglice, ki jih povaljamo v zdrobljenih pistacijah. Kroglice je treba dobro ohladiti, potem pa ... mljask!

Iz navedenih količin dobimo približno 25 kroglic.

[Gaia]

PIRIN-SOJIN KRUH

Sestavine

    * 500 g pirine polnozrnate moke
    * 100 g sojine moke
    * žlička soli
    * 0,5 l mineralne vode

Priprava

Vse sestavine zmešamo (najbolje kar s kuhalnico) in pustimo pokrito 40 minut, nato damo maso v pekač in položimo v pečico, ki smo jo segreli na 200 stopinj. Pečemo približno 40-50 min. Ko je kruh pečen, ga zavijemo v vlažno krpo, da se skorja malo zmehča.

Danes sem pekla tale kruh po Azrini recepturi in je zelo dober, kjub temu, da sem namesto kisle dala kar navadno vodo. Toplo priporočam, pa nobenega pretiranea packanja ni.

  Gaja

[Azra]

Se nekaj kruhka  v obliki rozice 

SKUTNI CVET

Kruh je ena od najzanimivejših jedi v zgodovini - lahko bi rekli, da se poleg vzgoje vinske trte in pridelave vina celoten vzpon civilizacij vrti prav okrog kruha. Obstaja nešteto vrst, pekli pa so ga že stari Egipčani. Vsakič, ko zamesite testo za kruh, torej med prsti gnetete zgodovino. Tokrat vam predstavljamo skutin kruh, ki ga oblikujemo v obliki marjetice.

Sestavine

    * 500 gramov bele moke
    * 2 vrečki instant kvasa
    * 2 žlički sladkorja
    * 1 žličko soli
    * 400 gramov skute
    * 1,5 dcl mlačnega mleka
    * 2 rumenjaka
    * 2 žlici mleka
    * po želji: pest ovsenih kosmičev

Priprava

Moko presejemo v posebno posodo in dodamo vse sestavine razen rumenjakov in 2 žlic mleka. Z nastavkom za testo na električnem mešalniku zgnetemo testo - najprej na najnižji, potem pa na najvišji stopnji. Po petih minutah bi moralo nastati gladko testo, ki ga postavimo na toplo toliko časa, da naraste na dvojno količino.

Zatem pa na pomokani površini še enkrat pregnetemo - tokrat ročno. Iz testa oblikujemo osem žemljic in eno kroglico, ki jih na pomaščen pekač razporedimo v obliki cveta. Spet jih postavimo na toplo, da narastejo na dvojno količino.

V posodici 2 rumenjaka razžvrkljamo z 2 žlicama mleka in s tem premažemo marjetico (ki jo po želji potresemo še z ovsenimi kosmiči). Vse skupaj približno 15 minut pečemo pri temperaturi 250 stopinj Celzija.

Po peki pustimo kruh nekaj minut v pekaču, potem pa ga zvrnemo na kuhinjsko mrežico, pokrijemo z vlažno krpo in pustimo, da se ohladi.

Dober tek!

[Gaia]

A kdo ve, če se da kaj drugega uporabljat za premaz kruha namesto rumenjaka? ???

  Gaja

[Azra]

A kdo ve, če se da kaj drugega uporabljat za premaz kruha namesto rumenjaka? ???

  Gaja

Moja mama uporablja toplo mleko/rahlo s copicem. Verjetno je tudi s sojinim napitkom cisto ok.

[Gaia]

A kdo ve, če se da kaj drugega uporabljat za premaz kruha namesto rumenjaka? ???

  Gaja

Moja mama uporablja toplo mleko/rahlo s copicem. Verjetno je tudi s sojinim napitkom cisto ok.

Hvala, bom naredila kot si mi svetovala.

[Azra]

A kdo ve, če se da kaj drugega uporabljat za premaz kruha namesto rumenjaka? ???

  Gaja

Moja mama uporablja toplo mleko/rahlo s copicem. Verjetno je tudi s sojinim napitkom cisto ok.

Hvala, bom naredila kot si mi svetovala.

Poizkusi. Sicer nisem prepricana kaksen je sploh namen teh premazov/da se kruh ne izsusi, barva skorje?

[Gaia]

A kdo ve, če se da kaj drugega uporabljat za premaz kruha namesto rumenjaka? ???

  Gaja

Moja mama uporablja toplo mleko/rahlo s copicem. Verjetno je tudi s sojinim napitkom cisto ok.

Hvala, bom naredila kot si mi svetovala.

Poizkusi. Sicer nisem prepricana kaksen je sploh namen teh premazov/da se kruh ne izsusi, barva skorje?

Najbrž, da se bolje prilepijo semena in dodatki.

[Iza]

A kdo ve, če se da kaj drugega uporabljat za premaz kruha namesto rumenjaka? ???

  Gaja

Sojina smetana je super ali pa olivno olje - odvisno od tega kakšen učinek želiš
Lep dan!
Iza

[Azra]

Mariniran piščanec in sojini špageti

Sestavine

    * piščančji file;
    * limono;
    * 1/4 bučke;
    * pol majhne čebule;
    * 1/4 paprike;
    * začimbe (poper, sol, vegeto);
    * sojini špageti;
    * po želji tudi srednje pekočo Taco omako, ki se jo najde na polici z mehiško hrano.

Priprava

Piščanca narežemo na kockice in ga damo v posodo. Po okusu popopramo, posolimo in dodamo začimbe ter vse skupaj prelijemo s sokom ene limone. Dobro premešamo, enakomerno porazdelimo po posodi, zapremo in pustimo v hladilniku vsaj 1 uro.

Kasneje, ko je piščanec že ohlajen in ko se je navzel začimb ter limone, segrejemo v ponvi (najbolje v voku) malo olivnega olja in na njem popražimo čebulo, da pozlati, vmes pa zavremo vodo in skuhamo sojine špagete. V ponev dodamo piščanca ga popečemo (približno 5-10 minut). Dodamo malo vode (ravno toliko, da se vse skupaj obarva). Nato dodamo še na koščke narezano bučko in papriko. Mešamo in mešamo dokler bučke ne porjavijo. Dodamo dve mali žlički Taco omake (po želji) in zalijemo s približno decilitrom vode ter pustimo, da se malo duši. Ko voda izhlapi, je piščanec pripravljen.

[Gaia]

A kdo ve, če se da kaj drugega uporabljat za premaz kruha namesto rumenjaka? ???

  Gaja

Sojina smetana je super ali pa olivno olje - odvisno od tega kakšen učinek želiš
Lep dan!
Iza

Hvala, draga. Sem vedela, da boš ti poznala odgovor.

  Gaja

[bilka]

če se vam kdaj zgodi, da pridejo nenapovedani obiski in nimate kaj ponudit... slane palčke s sezamom:

˙listnato testo
˙jajce
˙začimbe (po okusu)
˙sezam
˙sir

Listnato testo razvaljate približno do debeline 0,5cm. Še enostavneje je, če kupite že razvaljano testo. Jaz sem v Hoferju (majo pa tud v sparu, za lidl pa nisem ziher) kupila listnato testo, ki je bilo že razvaljano na debelino približno 0,5cm in zvito v rolo. Zato sem ga samo razvila in razrezala (dimenzije po želji). Nobenega kompliciranja.

Palčke zložite na peki papir, med palčkami ni treba puščati zelo veliko prostora, saj se prav nič ne razlezejo, ampak samo dvignejo. Potem sem vzela čopič, ga namočila v razžvrkljano jajce, kamor sem dodala še malo vegete, soli in popra in vsako palčko posebej premazala. Posula sem jih najprej s sezamom, naslednjo porcijo pa z naribanim sirom.

potem pa v pečico, ogreto na 200, za kakih 15 minut. ravnajte se po barvi - ko so zlatorumene, jih vzamete ven in tople so odlične:))) gostje pa zadovolni

[taja6]

Danes sem spet malo ustvarjala in sicer:

Bučkin narastek - pšenični zdrob z bučkami
 
250 g pšeničnega zdroba
3/4 l mleka
1 rumenjak
nariban sir
sol

3 bučke ( jaz sem uporabila 1 hokaido bučo )
nariban sir
sol
poper
 
Zdrob namočimo v mleku, da nabrekne, solimo, dodamo rumenjak in sir. Bučke operemo, obrišemo, naribamo, solimo, ožmemo.
Zdrobovo zmes razdelimo na dva dela. V pomaščen pekač vlijemo pol zdrobove zmesi, naribane in ožete bučke, sol, poper in sir, po vrhu pa drugo polovico zdroba.
Pečemo pri 180 stopinjah 30 - 35 minut.


zmazali 1 2 3

[taja6]

čokoladna pregreha