Da se ne boste samo sladkali, še malo "lahke" kuhinje
Brezmesne paštete niso mastne, niti redilne, zato si jih lahko privoščimo skoraj vsak dan za zajtrk ali popoldansko malico s polnozrnatim kruhom. Sveže pripravljene lahko hranimo v hladilniku največ tri dni.
Z JAJČEVCEM IN OREHIZa pašteto, ki zaleže za osem ljudi v lažjem obroku, potrebujete veliki jajčevec, lonček (tako velik, da v njem postrežete čaj ali belo kavo) orehovih jedrc, dve žlici sveže nastrgane ingverjeve korenine, dva drobno sesekljana stroka česna, žlico ekstra deviškega oljčnega olja, dva ščepa pimeta, sol in poper po okusu.
V pečico, ogreto na 230 stopinj Celzija, daste cel jajčevec, ki ga na drobno prepikate z vilicami. Pecite ga tričetrt ure, malo več ali manj, pomembno je, da je mehak. Nato ga narežite na osmine in počakate, da iz vroče vrtnine izpuhti čim več pare. Z žlico postrgajte sredico, lupino pa zavrzite.
Sredico v sekljalniku na drobno sesekljajte, tako da dobite gladko maso, dodajte nastrgane orehe, oljčno olje, ingver, česen, pimet, po okusu sol in poper ter dobro premešajte. Pašteto preložite v nizko posodo in pustite, da se ohladi. Tekne s polnozrnatim kruhom, tudi krekerji.
S ŠAMPINJONI IN MANDLJIZa dvajset lažjih prigrizkov potrebujete tri žlice nesoljenega masla (lahko uporabite tudi prav toliko razpuščene kokosove masti), drobno sesekljano čebulo, tri drobno sesekljane stroke česna, 300 gramov šampinjonov, četrt žličke timijina (materine dušice), lonček praženih mandljev, dve žlici ekstra deviškega oljčnega olja, četrt lončka balzamičnega kisa, približno žličko soli in pol žličke grobo mletega črnega popra.
V ponvi na maslu ali kokosovi masti prepražite čebulo, česen in na drobno narezane šampinjone, začinjene s timijanom. Pražite nekaj minut, dokler sestavine ne izgubijo precej tekočine, a ne predolgo, da se povsem ne izsušijo. Na drobno sesekljajte pražene mandlje, dodate oljčno olje, balzamični kis, na maslu prepraženo čebulo, česen in gobe, solite in poprate po okusu in sekljate, dokler ne dobite gladke zmesi, ravno prave strukture za pašteto. Maso preložite v nizko posodo, najprej hladite pri sobni temperaturi, nazadnje še v hladilniku. Pašteta s šampinjoni in mandlji posebno tekne z rženim kruhom.
Pa dober tek!
